Co gotujemy

Jak gotować zupy?

Okroshka

Barszcz zielony

Chłód

Zupa grzybowa

Barszcz

Kapuśniak

Rassolnik

Rosół

Ucho

Solanka

Kharcho

Zupa ryżowa

Grochówka

Zupa z rzepy

Kulesh

Shurpa

Zupa jajeczna

Zupa Serowa

Zupa jaglana

Khash

Zupa śledziowa

Zupa brokułowa

Bozbash

Zupa miso

zupa

Zupa z soczewicy

Zupa pomidorowa

Ogólne zasady gotowania zup

Ile gotować zupę
Czas gotowania zupy zależy bezpośrednio od użytych produktów. Barszcz, kapuśniak i inne zupy wołowe wymagają co najmniej 2 godzin gotowania. Gotuj zupy na bulionie drobiowym lub wieprzowym przez 1-1,5 godziny, ale lekka zupa warzywna, grzybowa lub serowa trwa do 1 godziny.

Jak zrobić zupę
1. Zagotuj bulion. Buliony zupy gotuje się na kości, mięsie, rybach lub grzybach. Umieść produkty bulionowe w rondlu, napełnij je zimną wodą i podpal. Po ugotowaniu od czasu do czasu ostrożnie usuwaj piankę łyżką cedzakową. Rosół kostny do zupy gotować 3-4 godziny, bulion mięsny - 1-2 godziny, bulion rybny - 20-30 minut, bulion grzybowy - 1 godzinę. Po ugotowaniu mięso można podzielić lub pokroić na kawałki. Solić zupę, gdy tylko baza bulionowa zostanie dodana do zupy.

2. Do zupy dodać przystawkę - ziemniaki, ryż, pęczak, wermiszel, buraki.

3. Przygotować smażenie: zwykle smażoną cebulę i marchewkę. Obierz cebulę i marchewkę, drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewki na grubej tarce. Najpierw wlej olej na rozgrzaną patelnię, włóż cebulę, smaż na średnim ogniu przez 7 minut, następnie dodaj marchewki i smaż wszystko razem przez kolejne 7 minut.
4. Gotuj zupę razem ze smażeniem przez 5-15 minut.

Jak podawać zupę
Podczas nalewania zupy ważne jest, aby zebrać fusy z dna garnka. Jeśli podaje się zupę przecierową, zaleca się wcześniejsze wymieszanie zupy. Zupy takie jak np. Marynata czy solanka - już zawierają sól i dodaje się do soli już na talerzu. Tak czy inaczej, postaw solniczkę na stole. Do każdej zupy nadaje się świeży chleb lub grzanki, a można je ozdobić plasterkiem cytryny i ziół.

O co zapytać gości / gości o zupę
Pierwsze pytanie to wyjaśnienie, czy nalewać gęstą zupę, w zależności od smaku i stopnia głodu. Drugie pytanie - czy zupa przewiduje podawanie zarówno na ciepło, jak i na zimno - w jakiej formie powinna być podawana. Jeśli zupa jest bardzo gorąca wystarczy wlać zupę na talerz uprzednio schłodzony zimną wodą, a następnie wlać na jeszcze 1 schłodzony talerz. Wtedy nie trzeba czekać na ostygnięcie, a posiłek zaczniesz w tym samym czasie z gościem.
Jeśli zupa zawiera duże kawałki mięsa lub kawałki kurczaka z kośćmi, podawaj osobny talerz z widelcem i nożem.

Jak gotować zupę na kotle
Zupę można faktycznie ugotować w czajniku. Możesz nawet w szklanym słoju - przy wolnym gotowaniu i bez spadków temperatury nie pęknie. Oczywiście należy zachować środki ostrożności - ważne jest, aby kocioł był w zupie całkowicie. Ale ogólna istota jest taka sama - woda się gotuje, gotuje się zupa. Jedyne zastrzeżenie: w przypadku zup, które wymagają wolnego ognia, należy doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie odczekać minutę lub dwie, ponownie doprowadzić wodę do wrzenia - i tak dalej, aż do końca gotowania.