เรากำลังทำอาหารอะไร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร Borscht ตามเวลา

เวลาทำอาหารสำหรับ borscht เนื้อคลาสสิกคือ 2.5 ชั่วโมงรวมถึงครึ่งชั่วโมงของการแช่ ใช้เวลาทำความสะอาด 1 ชั่วโมงที่เตา หากนำไก่ไปต้มที่ Borscht เวลาทำอาหารทั้งหมดของ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมงเนื่องจากไก่ต้มน้ำซุปปรุงสุกเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องยืนยัน Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุงอาหาร Borscht กับหัวบีท

ผลิตภัณฑ์
สูตรคลาสสิคสำหรับกระทะ 4 ลิตร
เนื้อวัวบนกระดูก - 500 กรัมเนื้อประมาณ 400 กรัมและกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้าเนื้อกระดูกจะใช้เป็นกระดูกเพิ่มรสชาติของน้ำซุป อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและเป็นผลให้แคลอรี่สูง น้อยกว่าปกติ Borscht ปรุงกับเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้การทำอาหารน้อยลงและมักจะถูกกว่า โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าจะนำเนื้อสด ๆ มาติดกระดูก หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
ผักชนิดหนึ่ง - 2 ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 1, 250-300 กรัม
แครอท - 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
มันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borscht เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเปลือก
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
รูปแบบคลาสสิคคือมะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่มันจะช่วยรักษาสีสดใสของ Borscht เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง (ถ้ามีมะเขือเทศ) ปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง - ปอกมะเขือเทศสับและต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ จนกลายเป็นซอส นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มพริกหยวกลงในน้ำพริกกะปิแบบโฮมเมด
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและมีรสชาติที่ฉุนมากขึ้น สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9% หรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 6%; บางครั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเติมด้วยน้ำส้มสายชู ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากครึ่งมะนาว) นอกจากนี้โปรดทราบว่าการเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องหรือวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าหากใช้แทนมะเขือเทศจะมีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม - 2 หัวหรือ 1 ขนาดใหญ่
กระเทียม - 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
เกลือและพริกไทย lavrushka - รสชาติ

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht คลาสสิก ถ้าคุณต้องการที่จะทำลายกฎ สิ่งอื่นมักจะเพิ่มไปที่ borsch:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานมีความพึงพอใจมากขึ้นและเห็ดจะเพิ่มรสชาติ
2 น้ำตาล - แล้ว borsch จะดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับครีม หากหัวผักกาดเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เติมน้ำตาลในตอนท้ายดังนั้นลองทำและตัดสินใจในกรณีเฉพาะของคุณว่าคุณต้องการน้ำตาลหรือไม่

วิธีการปรุงอาหาร Borscht - อธิบายทีละขั้นตอน

ด่าน 1 น้ำซุปเนื้อต้ม - ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ล้างเนื้อเทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาด 4 ลิตรใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย, ใบกระวาน, ใส่เนื้อลงไปในน้ำ, ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด น้ำเกลือที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากต้มน้ำซุปเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและแยกส่วน (ตัด) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป กระทะมีฝาปิด

ด่าน 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอม, ขูดหรือสับกระเทียมอย่างประณีต, ขูดหรือสับหัวผักกาด - ที่นี่เพื่อลิ้มรส และเช่นเดียวกันกับแครอทคุณสามารถถูหรือตัดเป็นรูปครึ่งวงกลม บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ในสูตรคลาสสิกอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักไปยัง borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าสามัญแล้วก่อนมันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนอยู่และนุ่มนวลก็สามารถเพิ่มได้ 5 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีที่จะกรอบเพิ่มพร้อมกับมันฝรั่ง
- มันฝรั่ง
- ผักทอดกับหัวผักกาด - ให้นำไปต้มในขณะที่ผักกำลังเดือด

ด่าน 3 ทำผัดผักและเพิ่มรสชาติ - 15 นาที

ความร้อนในกระทะทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนสูงกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มหัวผักกาดทอดประมาณ 5-10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง (บางคนชอบมันเมื่อหัวผักกาดย่าง) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศวางเทน้ำซุปจากหม้อที่ใส่เนื้อลงในกระทะพร้อมกับผักใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาทีเพิ่ม borscht - ผักทุกอย่างในนั้นควรจะปรุงในตอนนี้ มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสทั้งมันฝรั่งและกะหล่ำปลีและในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ปรุงอาหารทอดใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ด่านที่ 4 ยืนยัน Borscht - ครึ่งชั่วโมง

กระทะที่มี Borscht นั้นปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิดวางอย่างระมัดระวังบนผ้าห่มและพันไว้รอบ ๆ ทุกด้านโดยเฉพาะในหลาย ๆ ชั้น

นี่เป็นการสรุปการเตรียม borscht ตอนนี้ที่เหลือก็คือเทลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fusofacts

วิธีการเสิร์ฟบอร์ช
เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นครีม, ขนมปังกับเบคอนหรือบาสทูมา, หัวหอมสีเขียวและกระเทียม, ต้มจนแข็ง ไข่ไก่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดนัท

วิธีการเก็บ Borsch
ปิดหม้อด้วย borscht อย่างแน่นหนาพร้อมฝาและเก็บในตู้เย็นนานถึง 7 วัน (จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่ง) Borscht สามารถถูกแช่แข็งในแพ็คเกจ - แช่แข็งสามารถเก็บได้หนึ่งเดือน

ต้นทุนผลิตภัณฑ์
ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารหม้อ Borscht 4 ลิตรคือ 400 rubles (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนกรกฎาคม 2562)

วิธีทำอาหารลดน้ำหนัก
จานสามารถทำแคลอรี่สูงน้อยลงถ้าคุณไม่ทำอาหารทอด ก็พอที่จะปอกเปลือกและหั่นผักและเพิ่มลงในซุป: หัวผักกาดหลังจาก 10 นาทีกะหล่ำปลีหลังจาก 5 นาทีมันฝรั่งแครอทและหัวหอม และคุณสามารถปรุงอาหาร Borscht โดยไม่มีเนื้อ - ยัน Borscht ยังดีมาก

วิธีการปรุงอาหาร Borscht ใน Gadgets ครัว

วิธีการปรุงอาหาร Borscht ในหม้อหุงช้า
1. ใส่เนื้อในกระทะหลายเมนูเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกใน skillet, หัวหอมทอดและแครอท, หัวผักกาด, มะเขือเทศ
3. เพิ่มการทอดใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Stew" ปรุง borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร Borscht ในหม้อความดัน
1ล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและตะแกรงหยาบ
2. ใส่หัวบีทลงในหม้อความดัน, ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทหลังจากวางมะเขือเทศอีกสองสามนาทีและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยกัน
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ borscht ในหม้อความดัน, เนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับสองสามนาที
4. จัดวางมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงใน Borscht เติมน้ำมะนาวจากครึ่งมะนาว
6. เทน้ำครอบคลุมหม้อความดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นรอจนกว่าแรงดันลดลงเพิ่มสมุนไพรและให้บริการ

วิธีการทำโดนัทสำหรับ Borscht

ผลิตภัณฑ์
แป้ง - 1.5 200 กรัมถ้วย
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับจารบี - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร
1. ต้มน้ำให้ร้อน 40 องศาเจือจางยีสต์ในนั้นปิดทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วยเติมน้ำตาลและเกลือเนยและผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมของแป้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งแล้วครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. จัดทำเกี๊ยวจากลูกบอลแป้งวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อไม่ให้โดนโดนในระหว่างกระบวนการยก
7. ตีไข่ไก่และแปรงโดนัทด้วยแปรงทำอาหาร
8. อบโดนัทเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวที่อบอุ่นด้วย Borscht